CIASTKA Z ŻURAWINĄ, BIAŁĄ CZEKOLADĄ, ORZECHAMI I PŁATKAMI OWSIANYMI

Kiedy pojechałam do Londynu od pierwszego wejrzenia zakochałam się w cukierni 'the hummingbird bakery', jeśli ją znacie to na pewno wiecie dlaczego, jeśli nie to zachęcam do jej odwiedzenia, jeśli zdarzy się wam być w Londynie czy Nowym Jorku. Z tej miłości kupiłem książkę kucharską z ich słodkimi przepisami a moim sercem wstrząsnął szczególnie jeden z nich (który nieco zmieniłam) - na ciastka z białą czekoladą i orzechami, do którego dodałem żurawinę i porcję płatków owsianych. Są sycące i pyszne!

SKŁADNIKI:

• 250 g masła (temperatura pokojowa)
• 100 g białego cukru
• 200 g drobnego cukru nierafinowanego (soft light brown sugar) 
• 2 jaja
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 400 g mąki
• 100 g białej czekolady
• 100 g żurawiny
• 100 g płatków owsianych
• 50 g orzechów (ja użyłam orzechów nerkowca, mogą być również orzechy pekan lub migdały)

PRZYGOTOWANIE:

1. oba rodzaje cukru i masło wkładamy do miski i ubijamy mikserem aż masa będzie puszysta (na wysokich obrotach)
2. dodajemy kolejno jaja (po dodaniu każdego jaja zeskrobujemy masę ze ścianek miski szpatułką)
3. ustawiamy mikser na niższe obroty i dodajemy ekstrakt waniliowy
4. w drugiej misce mieszamy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i płatki owsiane
5. suche składniki dodajemy do masy maślanej i dokładnie mieszkamy
6. czekoladę i orzechy siekamy i dodajemy razem z żurawiną do masy i dokładnie mieszamy
7. piekarnik nagrzewamy do 170 °C i wykładamy blachy papierem do pieczenia
8. porcjujemy ciastka (możemy użyć łyżki do lodów)  i układamy w odpowiednich odstępach (aby ciastka się nie połączyły) i lekko spłaszczamy je łyżką
9. wkładamy do piekarnika i pieczemy 12-15 minut, aż się zarumienią
10. wyjmujemy ciastka z piekarnika i studzimy
11. możemy podawać np. z mlekiem

SMACZNEGO!